5 casas de té auténticas recomendadas en Guangzhou: experimentar la rica cultura del té en Guangzhou

“饮咗茶未？” (cantonés: jam2 zo2 caa4 mei6, significa: ¿Has tomado té?) es una frase icónica para saludar en Guangzhou, mientras que “得闲饮茶！” (cantonés: dak1 haan4 jam2 caa4, significa: ¡Vamos a tomar té cuando tengas tiempo!) es una despedida común entre viejos amigos. Estas expresiones muestran la importancia de la cultura de “Yum cha” (Tomar té) en la vida cotidiana de los locales de Guangzhou. “Yum cha” en Guangzhou ha trascendido más allá de tomar solamente una taza de té, integrándose profundamente en la cultura local como un ritual social y una tradición gastronómica. “Yum cha” en esta ciudad es una experiencia que abarca desde la gastronomía hasta las relaciones sociales.

Mis primeros recuerdos sobre “yum cha” como un local de Guangzhou

Crecí en Guangzhou, desde pequeña viví en Xiguan, justo debajo de mi casa estaba “Lian Xiang Lou” (una famosa y antigua casa de té de Guangzhou con 136 años de historia). Cada fin de semana, mi abuelo tocaba puntualmente mi puerta a las 6:30 para que fuera con él a reservar mesa y tomar té. Cuando llegábamos a la casa de té, la entrada ya solía estar llena de ancianos sosteniendo periódicos. Al abrir la puerta del local, el vapor del agua hirviendo para preparar el té nos envolvía, mientras los camareros empujaban carritos de dim sum que chirriaban, y todo el bullicio del lugar parecía una gran reunión de artes marciales.

Estos son mis primeros recuerdos de la cultura del té en mi infancia. Ahora quiero contaros sobre el origen histórico de la cultura “yum cha”.

El origen histórico de la cultura del “yum cha” en Guangzhou

La historia de la cultura del “yum cha” en Guangzhou está estrechamente ligada a la historia económica y geográfica de la ciudad. Desde la dinastía Tang, cuando Guangzhou era el punto de partida de la Ruta Marítima de la Seda, el té comenzó a formar parte de las actividades comerciales, sirviendo como un medio para los mercaderes de establecer conexiones. Durante la dinastía Song, surgieron las primeras “casas de té” (茶寮), que ofrecían un espacio para descansar y negociar.

El periodo Qing marcó el momento crucial en la consolidación de la cultura del té. En el siglo XIX, cuando el comercio en Guangzhou alcanzaba su auge, nacieron las populares “casas de té de dos centavos” (二厘馆) — puestos de té baratos que se convirtieron en un refugio para los trabajadores portuarios. Así, la combinación de “un té y dos bocados” (一盅两件) se popularizó. A medida que la cultura del “yum cha” se desarrollaba, las casas de té se transformaron en elegantes salones, como los famosos “Lian Xiang Lou” y “Tao Tao Ju”, que ofrecían una experiencia social accesible para todos.

Pequeños gestos durante el “yum cha”

En Guangzhou, hay pequeños gestos durante el “yum cha” que denotan cortesía y respeto, como el “gesto de agitar el dedo en agradecimiento al servir el té” (叩指礼) o el ritual de “el camarero rellena la tetera cuando la tapa está parcialmente levantada” (揭盖续水).

La cultura del té en Guangzhou se ha convertido en una forma de vida que fusiona la bebida, los dim sum y las interacciones sociales. El concepto de “saborear té” (叹茶) se refiere a disfrutar del té en un ambiente relajado, integrando la gastronomía con la convivencia social. Es una filosofía que simboliza el equilibrio entre la prisa del día a día y la tranquilidad que se encuentra en una taza de té.

5 casas de té auténticas en Guangzhou que no te puedes perder

Ahora que ya comprendes un poco más sobre la cultura del “yum cha” en Guangzhou, seguramente querrás experimentar esta tradición en persona. Aquí te recomiendo cinco de las casas de té más representativas de la ciudad:

Restaurante de Nanyuan (南园酒家)

Fundada en 1963, es un lugar emblemático que captura la esencia de la tradición en su arquitectura y ambiente. Con jardines y una decoración exquisita, es el lugar perfecto para disfrutar de un té tranquilo con una atmósfera relajante.

Horario: 7:30 a 11:30 (té de la mañana), 14:30 a 16:00 (té de la tarde), 21:00 (última comida)

Precio promedio: 89 RMB por persona

Restaurante de Panxi (泮溪酒家)

Situado junto al lago Liwan, este restaurante tradicional es famoso por su ambiente relajado y su selección de dim sum hechos a mano. Es ideal para disfrutar de una experiencia auténtica en un entorno de jardín.

Horario: 7:30 a 16:00 (día), 17:00 a 21:00 (noche)

Precio promedio: 80 RMB por persona

Restaurante de Guangzhou (广州酒家)

Fundado en 1935, este es uno de los lugares más conocidos de la ciudad para disfrutar de dim sum. Recientemente ha combinado lo tradicional con la innovación de la cultura no intangible, manteniendo una mezcla de tradición y modernidad.

Horario: 9:00 a 14:30 (día), 17:30 a 21:30 (noche)

Precio promedio: 84 RMB por persona

Casa de Té de Yindeng (银灯食府)

Aunque tiene una decoración sencilla, este restaurante es conocido por su fusión entre innovación y tradición. Es uno de los pocos que ofrece dim sum durante todo el día, hasta las 23:30.

Horario: 8:00 a 16:30 (día), 17:00 a 21:30 (noche)

Precio promedio: 62 RMB por persona

Casa de Té de Guanglü (观绿茶居)

Especializado en dim sum tradicional y casi olvidado, este restaurante se ha mantenido fiel a la tradición durante más de 30 años. Si quieres probar una experiencia más auténtica y económica, este es el lugar perfecto.

Horario: 8:00 a 15:00 (día), 17:00 a 21:00 (noche)

Precio promedio: 40 RMB por persona

Conclusión

En Guangzhou, el acto de tomar té es mucho más que una simple bebida; es una tradición que conecta a las personas, une generaciones y crea una atmósfera de comunidad. Desde la historia de la ciudad hasta las casas de té contemporáneas, el “yum cha” es una de las experiencias más ricas y auténticas que puedes vivir en la ciudad. Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar Guangzhou, no dudes en sumergirte en esta cultura milenaria y disfrutar de los sabores y las historias que te esperan en cada taza de té.