Où manger à Shanghai : plats typiques, restaurants et boutiques recommandés

Vous prévoyez de visiter Shanghai prochainement ? Préparez-vous à une explosion de saveurs, car aujourd'hui je vous propose une sélection incontournable : 10 restaurants et boutiques de Shanghai où vous pourrez prendre votre petit-déjeuner, votre déjeuner et votre dîner pour moins de 100 RMB par jour. Oui, vous avez bien lu !

Plat typique 1 : Shengjian (生煎)

Le Shengjian est l'un des en-cas les plus traditionnels de la ville. C'est un petit pain fourré à la viande, cuit à la vapeur puis frit pour un croustillant irrésistible. Sa chair est juteuse, avec de la viande marinée et un arôme mêlant sésame et oignon nouveau. Dégustez-le frais, directement de la poêle !

Da Hu Chun (大壶春)

C'est le temple shengjian par excellence. Fort de près d'un siècle d'histoire, Dahuchun conserve la recette la plus traditionnelle : pâte fermentée, bouillon léger et croûte dorée et croustillante. Son annexe, située sur Sichuan Middle Road, se trouve à quelques pas du Bund et de la place du Peuple.

Adresse: n° 136, route intermédiaire du Sichuan, district de Huangpu, Shanghai
Branche: N° 71, route du Sud du Yunnan, district de Huangpu
Conseil de pro: Commandez une demi-portion (4 pièces) et accompagnez-la d'un bol de soupe de nouilles au bœuf : une combinaison locale infaillible.
Prix par personne: 25 RMB

Xiao Yang Sheng Jian (小杨生煎)

D'un petit restaurant à une chaîne nationale, Xiao Yang a révolutionné le shengjian. Sa version est croustillante à la base et savoureuse à l'intérieur. Attention ! Percez d'abord un trou pour aspirer la soupe sans vous brûler. Ils proposent des saveurs innovantes comme le porc aux crevettes ou le bœuf végétal.

Adresse: n° 269, route Wujiang, district de Jing'an
Branche: Boutique B1-18, Raffles City, n° 268, Xizang Middle Road, district de Huangpu
Combo recommandé: 4/8 pièces (vous pouvez mélanger les saveurs) + soupe de nouilles
Prix par personne: 25 RMB

Plat typique 2 : Xiaolongbao (小笼包)

Ce délicat délice cuit à la vapeur est mondialement connu. Composé d'une pâte fine et fourré de viande et de gélatine, il se transforme en un bouillon savoureux à la cuisson. Croquez délicatement, savourez le bouillon… et savourez le reste.

Wu You Xian (屋有鲜)

L'endroit le plus haut de gamme (et le plus cher !) pour déguster des xiaolongbao au crabe. C'est tellement bon qu'il a reçu une étoile Michelin. Mais le prix est exorbitant : plus de 100 RMB pour six pièces. Si vous cherchez le meilleur, c'est l'endroit idéal.

Adresse: N° 269, Wujiang Road, Jing'an District (un seul emplacement principal)
Combo recommandé: 1 boulette de soupe au crabe + wonton au crabe
Prix par personne: 200 RMB

Lai Lai Xiao Long (莱莱小笼)

Une option plus abordable et délicieuse. Leurs raviolis sont plus petits, mais tout aussi savoureux. Vous pouvez également essayer d'autres plats comme les wontons aux crevettes et les côtelettes de porc frites.

Adresse: N° 20, Tianjin Road, Huangpu District (un seul emplacement principal)
Combo recommandé: crabe xiaolongbao + wonton aux crevettes
Prix par personne: 45 RMB

Jia Jia Tang Bao (佳家汤包)

Un classique local inchangé depuis 1986. On y sert le xiaolongbao au porc le plus authentique. Frais, juteux et à un prix imbattable.

Adresse: n° 90, route Huanghe, district de Huangpu
Branche: Boutique L1-06, Kerry Parkside, n° 1378, Fangdian Road, Pudong New Area
Combo recommandé: un panier (10 pièces) de xiaolongbao au porc + soupe aux algues aux œufs
Prix par personne: 30 RMB

Plat typique 3 : nouilles à la shanghaïenne (面馆)

Shanghai ne serait pas Shanghai sans ses nouilles. Plus qu'un simple plat, elles font partie intégrante de l'âme culinaire de la ville. Des ruelles anciennes aux restaurants renommés, les nouilles sont présentes à chaque coin de rue, à chaque saison et dans chaque conversation entre habitants. Ici, un bon bol de nouilles n'est pas seulement un plat : c'est une culture, une histoire et, surtout, un pur réconfort.

Hu Xi Lao Nong Tang (沪西老弄堂面馆)

Réputées pour rehausser la saveur des nouilles classiques, nous recommandons celles au foie de bœuf ou de porc braisé et aux palourdes. Choisissez toujours la version « sèche » plutôt que la version soupe, pour mieux apprécier la saveur de l'huile d'oignons verts fraîchement frits.

Adresse: n° 1058, route Dingxi, district de Changning
Branche: n° 1098, route Yuyuan, district de Jing'an
Combo recommandé: Nouilles au bœuf + œuf mariné façon tigre + soupe aux haricots mungo
Prix par personne: 40 RMB

Wan Shou Zhai (万寿斋)

Le leader incontesté des nouilles froides shanghaïennes, servies avec de la pâte de sésame, du vinaigre et des garnitures traditionnelles comme des côtes braisées, du gluten frit ou du riz sauvage. Une expérience rafraîchissante et locale.

Adresse: N° 14, Siping Road, Hongkou District (un seul emplacement principal)
Combo recommandé: nouilles froides + côtes braisées
Prix par personne: 25 RMB

Les collations locales que les Shanghaiens adorent

Au-delà des célèbres xiaolongbao et shengjian, Shanghai recèle un trésor culinaire peu connu des touristes mais très apprécié de ses habitants : les snacks traditionnels. Ces petits plaisirs, peu présents dans les guides touristiques, font pourtant partie intégrante du quotidien des Shanghaiens. Du petit-déjeuner au goûter, ces en-cas sont abordables, faits maison et, surtout, délicieux !

Voici trois boutiques légendaires où vous pourrez déguster le meilleur de cette cuisine humble, mais pleine d’histoire et de saveurs :

Lv Yang Cun (绿杨邨)

Fondé en 1926, Luyangcun est un classique absolu de la cuisine végétarienne traditionnelle chinoise. Sa spécialité : les petits pains vapeur farcis aux légumes (caibao), préparés avec des ingrédients frais comme du chou chinois, des champignons noirs, du tofu séché et des vermicelles, le tout finement haché et assaisonné d'huile de sésame.

Outre les petits pains, ne manquez pas leurs galettes de riz salées, leurs rouleaux de tofu farcis et leurs raviolis aux légumes. La plupart de leurs produits sont cuits à la vapeur, ce qui les rend légers et parfaits pour un petit-déjeuner sain et savoureux.

Emplacement recommandé: N° 763, Nanjing West Road, district de Jing'an
Branche: N° 2, route Shimen n° 1, district de Jing'an
Pro tip: Arrivez tôt le matin ou à midi, car ils se vendent vite ! Combo
Recommandé: 2 petits pains aux légumes + galette de riz salée + lait de soja chaud
Prix par personne: 15–20 RMB

Wang Jia Sha (王家沙)

Si vous avez un faible pour le sucré, Wangjiasha est un incontournable. Cette boulangerie centenaire est célèbre pour ses Qingtuan (青团), des boulettes de riz gluant vert fourrées à la pâte de haricots rouges sucrée, à la pâte de sésame ou même au jaune d'œuf salé. Elles sont particulièrement appréciées au printemps, mais vous les trouverez ici toute l'année.

Autre star : le riz aux huit trésors (babao fan, 八宝饭), un dessert cuit à la vapeur composé de riz gluant, de dattes, de haricots rouges, de châtaignes, de noix et de pâte sucrée, disposés en une forme colorée et symétrique rappelant un joyau culinaire. On y trouve également des bonbons au sésame, des mochis fourrés et de nombreux gâteaux aux recettes ancestrales.

Emplacement recommandé: N° 805, Nanjing West Road, district de Jing'an
Branche: n° 1, route Wujiang, district de Jing'an
Idéal à transporter:Leurs bonbons sont très bien emballés comme souvenirs comestibles
Combo recommandé: 1 Qingtuan + 1 gâteau au sésame + une petite portion de riz aux huit trésors
Prix par personne: 20–30 RMB

Bai Yu Lan (白玉兰)

Baiyulan est une marque classique, forte de plusieurs décennies d'histoire, spécialisée dans les dim sum à la shanghaïenne. Les stars ici sont les grands pains à la viande (dabao) et le siu mai local, différent du siu mai cantonais, mais avec un goût plus familial, moins sucré et plus carné.

Le dabao est une version XXL du xiaolongbao, avec une pâte plus moelleuse et une garniture de porc juteux mélangé à des oignons nouveaux et de la sauce soja. Servi à la vapeur, il constitue un repas complet à lui seul. Le baiyulan siu mai, quant à lui, est composé de riz gluant, de viande et de champignons, le tout enveloppé dans une fine pellicule de blé.

Emplacement recommandé: n° 43, route Tianping, district de Xuhui
Branche: N° 1, route Longhua West, district de Xuhui
Parfait pour un déjeuner rapide: Copieux, savoureux et très économique
Combo recommandé: 1 gros pain à la viande + 2 siu mai + soupe aux œufs et aux algues
Prix par personne: 20–25 RMB

À Shanghai, la cuisine de rue et les snacks locaux sont un élément essentiel de l'expérience. Chaque recoin raconte une histoire, et chaque bouchée, un souvenir. Pour plus de recommandations ou des questions, laissez-nous un commentaire ; nous serons ravis de vous aider !

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