5 autentiche sale da tè consigliate a Guangzhou: scopri la ricca cultura del tè a Guangzhou CHINAHORA

“饮咗茶未？” (cantonese: jam2 zo2 caa4 mei6, che significa: Hai preso il tè?) è una frase di saluto iconica a Guangzhou, mentre “得闲饮茶！” (cantonese: dak1 haan4 jam2 caa4, che significa: Prendiamo il tè quando hai tempo!) è un comune saluto tra vecchi amici. Queste espressioni mostrano l'importanza della cultura di “Yum chaPer gli abitanti di Guangzhou, bere il tè è un'abitudine quotidiana fondamentale. A Guangzhou, lo "yum cha" è andato oltre il semplice sorseggiare una tazza di tè, diventando un vero e proprio rituale sociale e una tradizione culinaria profondamente radicata nella cultura locale. In questa città, lo "yum cha" è un'esperienza che abbraccia tutto, dalla gastronomia alla socializzazione.

I miei primi ricordi di “yum cha” da abitante di Guangzhou

Sono cresciuto a Guangzhou e fin da piccolo vivevo a Xiguan. Proprio sotto casa mia c'era "Lian Xiang Lou" (una famosa e antica casa da tè di Guangzhou con 136 anni di storia). Ogni fine settimana, mio nonno bussava puntualmente alla mia porta alle 6:30 per invitarmi a prenotare un tavolo per il tè. Quando arrivavamo alla sala da tè, l'ingresso era solitamente già pieno di anziani con i giornali in mano. Quando abbiamo aperto la porta, siamo stati avvolti dal vapore dell'acqua bollente per il tè, mentre i camerieri spingevano carrelli scricchiolanti di dim sum e l'intera confusione del posto sembrava un enorme raduno di arti marziali.

Questi sono i miei primi ricordi d'infanzia legati alla cultura del tè. Ora vorrei raccontarvi l’origine storica della cultura “yum cha”.

L’origine storica della cultura “yum cha” a Guangzhou

La storia della cultura yum cha di Guangzhou è strettamente legata alla storia economica e geografica della città. A partire dalla dinastia Tang, quando Guangzhou era il punto di partenza della Via della seta marittima, il tè cominciò a essere parte delle attività commerciali, servendo come mezzo per i mercanti di stabilire contatti. Durante la dinastia Song nacquero le prime “case da tè” (茶寮), che offrivano uno spazio per il riposo e le trattative.

Il periodo Qing segnò il momento cruciale nel consolidamento della cultura del tè. Nel XIX secolo, quando il commercio a Guangzhou era al suo apice, nacquero le famose "case da tè da due penny" (二厘馆), bancarelle di tè a basso costo che divennero un rifugio per i lavoratori portuali. Così, la combinazione “un tè e due morsi” (一盅两件) divenne popolare. Con lo sviluppo della cultura dello yum cha, le sale da tè si trasformarono in eleganti saloni, come i famosi Lian Xiang Lou e Tao Tao Ju, che offrivano un'esperienza sociale accessibile a tutti.

Piccoli gesti durante il “yum cha”

A Guangzhou, durante lo “yum cha” ci sono piccoli gesti che indicano cortesia e rispetto, come il “gesto di muovere il dito in segno di ringraziamento quando si serve il tè” (叩指礼) o il rituale del “cameriere che riempie la teiera quando il coperchio è parzialmente sollevato” (揭盖续水).

La cultura del tè a Guangzhou è diventata uno stile di vita che fonde il bere, il dim sum e le interazioni sociali. Il concetto di "assaporare il tè" (叹茶) si riferisce al gustare il tè in un'atmosfera rilassata, integrando la gastronomia con l'interazione sociale. È una filosofia che simboleggia l'equilibrio tra la frenesia della vita quotidiana e la tranquillità che si ritrova in una tazza di tè.

5 autentiche sale da tè a Guangzhou da non perdere

Ora che conosci un po' di più sulla cultura dello yum cha di Guangzhou, vorrai sicuramente provare in prima persona questa tradizione. Qui vi consiglio cinque delle sale da tè più rappresentative della città:

Ristorante Nanyuan (南园酒家)

Fondato nel 1963, è un punto di riferimento iconico che cattura l'essenza della tradizione nella sua architettura e atmosfera. Con giardini e arredi raffinati, è il luogo perfetto per sorseggiare un tè in tutta tranquillità, in un'atmosfera rilassante.

Programmare: dalle 7:30 alle 11:30 (tè del mattino), dalle 14:30 alle 16:00 (tè del pomeriggio), 21:00 (ultimo pasto)

Prezzo medio: 89 RMB a persona

Ristorante Panxi (泮溪酒家)

Situato sul lago Liwan, questo ristorante tradizionale è famoso per la sua atmosfera rilassata e per la selezione di dim sum fatti a mano. Ideale per vivere un'esperienza autentica in un ambiente da giardino.

Programmare: dalle 7:30 alle 16:00 (giorno), ore 17:00 alle 21:00 (notte)

Prezzo medio: 80 RMB a persona

Ristorante Guangzhou (广州酒家)

Fondato nel 1935, è uno dei locali più noti della città dove gustare il dim sum. Di recente ha saputo coniugare la tradizione con l'innovazione della cultura immateriale, mantenendo un mix di tradizione e modernità.

Programmare: dalle 9:00 alle 14:30 (giorno), ore 17:30 alle 21:30 (notte)

Prezzo medio: 84 RMB a persona

Casa da tè Yindeng (银灯食府)

Nonostante l'arredamento semplice, questo ristorante è noto per la sua fusione di innovazione e tradizione. È uno dei pochi che offre dim sum tutto il giorno, fino alle 23:30.

Programmare: dalle 8:00 alle 16:30 (giorno), ore 17:00 alle 21:30 (notte)

Prezzo medio: 62 RMB a persona

Casa da tè Guanglü (观绿茶居)

Specializzato in dim sum tradizionali e quasi dimenticati, questo ristorante è rimasto fedele alla tradizione per oltre 30 anni. Se desiderate un'esperienza più autentica e conveniente, questo è il posto perfetto.

Programmare: dalle 8:00 alle 15:00 (giorno), ore 17:00 alle 21:00 (notte)

Prezzo medio: 40 RMB a persona

Conclusione

A Guangzhou, bere il tè è molto più di una semplice bevanda; È una tradizione che unisce le persone, unisce le generazioni e crea un'atmosfera di comunità. Dalla storia della città alle sale da tè contemporanee, lo yum cha è una delle esperienze più ricche e autentiche che si possano fare in città. Se un giorno avrete la possibilità di visitare Guangzhou, non esitate a immergervi in questa antica cultura e a gustare i sapori e le storie che vi attendono in ogni tazza di tè.